Bahan:
- 500 g daging ikan tongkol asap atau pindang
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 helai daun pandan muda, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 20 helai daun kemangi
- 100 ml minyak sayur
Bumbu Halus:
- 10 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Pelengkap:
- jeruk limau
- bawang merah goreng
Cara Membuat :
- Kukus ikan tongkol hingga lembut dagingnya. Kemudian suwir-suwir hingga halus dan sisihkan.
- Panaskan minyak lalu tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun pandan muda. Aduk hingga seluruhnya layu.
- Tambahkan ikan tongkol suwir, aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
- Tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk-aduk hingga tercampur dan layu lalu angkat.
- Sajikan dengan mengucuri air jeruk limau dan taburi bawang merah goreng.
- Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
Salah satu olahan ikan tongkol ala Minang ini rasanya sedap. Pedas, asam dan gurih meresap hingga ke dalam daging ikan tongkol.
Bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 3 buah jeruk nipis
- 750 ml air
- Rempah:
- 4 lembar daun salam
- 5 ;embar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 1 helai daun kunyiy, ikat
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 4 buah asam kandis
Bumbu Halus:
- 150 g cabe merah
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Cara Membuat :
- Siangi ikan hingga bersih, potong-potong menjadi berukuran sedang. Perciki air jeruk nipis dan remas-remas hingga meresap. Sisihkan.
- Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan hingga benar-benar halus.
- Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat, masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan air dan bumbu Rempah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan potongan ikan, masak terus hingga kuahnya susut dan menjadi kental.
- Angkat asam kandis sebelum disajikan.
Itulah penjelasan tentang resep ikan tongkol bumbu cabai. Semoga bermanfaat! (006/BBS)
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
