Bahan:
- Bola Daging:
- 500 g daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 butir telur ayam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Sambal Goreng:
- 4 sdm minyak sayur
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan kental
Haluskan:
- 10 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat :
- Untuk membuat bola daging: Campur daging cincang, telur, bawang putih, merica dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sebesar kelereng, kalau bisa lebih kecil dari kelereng.
- Goreng sebentar hingga bola daging berubah warna kecokelatan lalu tiriskan.
- Tumis Bumbu Halus dan cabai merah iris hingga layu dan harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Tuangi santan dan masukkan bola daging.
- Masak dengan api kecil hingga kuah kental berminyak.
- Angkat dan sajikan hangat.
- Resep Sambal Goreng Petai dan Ikan Asin
Siapa saja bakal tergoda dengan lauk satu ini. Perpaduan ikan asin, petai dan sambal yang pedas menggigit sekaligus gurih.
Bahan:
- 200 g ikan asin gabus/sepat
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air/kaldu
- 1 papan petai kupas, belah dua
- Ulek Kasar:
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat :
- Potong-potong kasar ikan asin lalu rendam dalam air hangat beberapa saat hingga lunak dan garam larut lalu tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, goreng ikan asin hingga kering dan renyah lalu tiriskan.
- Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu hingga matang dan harum.
- Masukkan ikan asin lalu aduk rata.
- Tuangi sedikit air atau kaldu dan aduk hingga mendidih.
- Tambahkan pete dan aduk hingga pete layu lalu angkat.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Itulah penjelasan tentang resep sambal goreng daging pedas rumahan. Selamat mencoba! (006/BBS)
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
