PADANG (SumbarFokus)
Anda pasti pernah melihat pedagang martabak telur membuat adonan, kan? Yap, proses membuat adonannya terlihat mudah dan menarik. Pedagang biasanya akan membanting-banting adonan agar lebih elastis.
Namun kenyataannya, membuat adonan martabak telur tidak semudah itu. Kegagalan dalam membuat adonan kulit martabak terjadi karena beberapa hal. Salah satunya karena pemilihan tepung yang kurang pas.
Kalau pernah mengalami kegagalan dalam proses membuat adonan kulit martabak, Anda perlu menerapkan beberapa berikut ini. Tidak sesulit yang Anda bayangkan.
- Gunakan tepung terigu protein tinggi
Seperti yang Anda tahu, tepung terigu memiliki beberapa grade yang ternyata tak bisa digunakan sembarang. Untuk membuat adonan kulit mertabak ini misalnya. Anda membutuhkan tepung terigu berprotein tinggi.
Tepung berprotein tinggi membuat adonan kulit martabak jauh lebih mudah untuk diuleni. Selain itu, adonan akan lebih cepat kalis dan elastis. Kedua hal tersebut sangat dibutuhkan dalam sebuah adonan kulit martabak.
- Tambahkan tepung beras ke dalam adonan
Kunci renyah pada kulit martabak setelah digoreng ada pada proses membuat adonannya juga. Saat menguleni adonan, Anda bisa menambahkan tepung beras.
Tepung beras yang dimasukkan ke dalam adonan akan membuat tekstur kulit martabak lebih renyah. Jangan terlalu banyak, cukup tambahkan 1-2 sendok makan tepung beras ke dalam setiap 100 gram tepung terigu.
- Campurkan putih telur ke dalam adonan tepung
Saat mencampurkan adonan tepung, Anda juga perlu memasukkan putih telur. Pasalnya, putih telur jadi komponen utama yang dapat membuat adonan kulit martabak lebih mengembang.
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
