Bahan utama:
- 10 pasang ati ampela ayam
- 300 gram kentang
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 3 buah cabai merah besar
- 1/5 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 300 ml santan kekentalan sedang
- minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 50 gram cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
- Rebus ati ampela ayam sampai empuk. Matikan api, tiriskan. Barulah, potong ati ampela ayam dengan bentuk dadu. Sisihkan.
- Siapkan kentang lalu kupas dan dicuci sampai bersih. Selanjutnya, potong kentang berbentuk dadu. Barulah, goreng kentang hingga kuning keemasan.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan kemiri sangrai ke dalam blender. Proses sampai halus.
- Tumis bumbu halus beserta daun salam serta lengkuas sampai harum. Masukkan irisan cabai merah lalu aduk rata kemudian lanjut ditumis sampai bumbu matang.
- Tambahkan ati ampela, garam, gula merah, dan santan. Diaduk rata, lalu masak sampai bumbu menyerap dan mengental. Jangan lupa koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas lalu matikan api.
- Sambal goreng kentang ati ampela siap disajikan.
Resep Telur Balado
Bahan utama:
- 10 butir telur ayam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 100 ml air
Cara membuat:
- Masukkan telur ayam ke dalam panci berisi air. Rebus telur sampai matang. Matikan api, tiriskan. Barulah, kupas telur dari kulit cangkangnya. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, dan tomat merah. Selanjutnya, tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk sampai harum matang.
- Tambahkan air, gula, dan garam. Diaduk rata lalu masak sampai mendidih. Kemudian koreksi rasa.
- Jika dirasa sudah pas kemudian masukkan telur ayam rebus lalu aduk merata. Lanjut dimasak hingga menyusut dan matang meresap.
- Telur balado siap disajikan.
Resep Sambal Tumpang
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
