PADANG (SumbarFokus)
Nampaknya, membuat mille crepes atau crepes cake memang terlihat begitu mudah dan sederhana. Hanya dengan membuat dadar, menyusunnya, dan diberi krim di setiap lapisannya, setelah itu mille crepes siap untuk dinikmati.
Namun, pada kenyataannya, membuat mille crepes tidak semudah itu. Terkadang, meskipun kita sudah mengikuti berbagai tutorial, crepes yang kita buat sering kali sobek atau bahkan mille crepes yang telah kita susun malah hancur berantakan.
Oleh karena itu, sebelum mencoba membuat mille crepes, sebaiknya perhatikan beberapa tips tips membuat mille crepes berikut ini agar hasilnya enak dan rapi. Tidak sulit!
- Gunakan tepung terigu protein sedang
Memilih jenis tepung terigu sebenarnya menjadi langkah penting dalam proses membuat kue. Setiap jenis tepung terigu memiliki kandungan protein atau gluten yang mempengaruhi tekstur.
Tekstur mille crepes yang lembut berasal dari penggunaan tepung terigu protein sedang. Sebab, tepung terigu protein sedang memiliki kandungan protein sekitar 10-12 persen, lebih rendah dibandingkan dengan tepung terigu protein tinggi.
Nah, supaya semakin lembut dan tidak menggumpal, Anda juga perlu mengayak tepung terigu dan bahan berbentuk bubuk lainnya sebelum dicampurkan.
- Buat crepes dengan wajan antilengket
Mille crepes atau crepes cake terbuat dari beberapa lapis crepes yang tidak jauh berbeda dengan kulit dadar. Baik crepes maupun dadar, keduanya dibuat dengan cara dimasak di atas permukaan wajah antilengket. Adonannya yang cenderung lembut dan tipis memungkinkan crepes mudah sobek.
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
