Di setiap layer atau lapisan crepes, Anda wajib meratakan whipped cream di seluruh permukaannya dengan tingkat ketebalan yang selaras menggunakan bantuan spatula. Jika tidak, maka mille crepes buatanmu bakal tidak rapi dan bergelombang sehingga rentan untuk lepas.
Bila perlu gunakan spatula khusus butter cream dan ratakan sedikit whipped cream di sekeliling mille crepes yang telah Anda susun.
- Jangan biarkan terlalu lama di suhu ruangan
Sebagian besar toko kue akan menyajikan kue yang terbuat dari krim di dalam etalase pendingin. Selain bisa membuat kue tetap segar dan awet, cara ini juga bisa membantu menjaga tekstur dan rasa krim di dalam kue tersebut.
Begitu juga dengan mille crepes yang bahkan 60 persennya terbuat dari whipped cream. Membiarkan kue ini selama berjam-jam di suhu ruangan bisa membuat krimnya cepat meleleh.
Oleh karena itu, setelah mille crepes dibuat, sebaiknya dinginkan di dalam kulkas selama minimal 1 jam agar krimnya lebih padat. Selain itu, cukup keluarkan jika akan dipotong dan dinikmati, selebihnya tetap biarkan di dalam kulkas.
Itulah penjelasan mengenai tips membuat mille crepes. Semoga bermanfaat! (006/BBS)
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
