Sensasi semacam inilah yang kemudian banyak membuat orang menyukainya, terutama pada jenis makanan tertentu.
Manusia Menikmati Rasa Pedas, Hewan Tidak Bisa
Untuk menciptakan sensasi pedas, tak hanya dari cabai, melainkan kandungan piperin dalam lada hitam dan pH cuka yang rendah juga bisa memicu jalur pembakaran TRVP 1.
Selain itu juga ada bawang putih, wasabi, dan minyak mustard yang bisa memicu reseptor suhu terpisah yang disebut TRPA1.
Hayes mengungkapkan bahwa sebagian hewan menolak rasa terbakar karena mengonsumsi pedas.
“Manusia merupakan satu-satunya yang menikmati rasa pedas,” ujar Hayes.
Namun ada beberapa teori lainnya yang menjelaskan mengapa manusia menikmati makanan pedas. Teori paling kuat yaitu risiko dan imbalan.
Sebuah jurnal yang ditulis dalam tahun 2016 lalu bahwa perilaku suka ambil risiko merupakan faktor menyukai makanan pedas.
“Jika mereka suka naik roller coaster atau berkendara cepat di jalan yang berangin, mereka cenderung menyukai sayap ayam yang panas. Semuanya bermuara pada apakah Anda mendapatkan semacam hadiah atau terburu-buru dari rasa sakit atau risiko,” kata Alissa Nolden, seorang ilmuwan makanan dan pakar sensorik di University of Massachusetts.
Mengapa Makanan Pedas Menggiurkan?
Seorang peneliti juga pernah menyebutkan bahwa daya pikat makanan pedas adalah karena adanya risiko terbatas yang mungkin dihadapi orang yang memakannya.
Tak hanya itu, faktor konsumsi makanan pedas juga dipengaruhi oleh kelompok sosial dan budaya.
Hal ini dibuktikan dalam jurnal Food Quality and Preference tahun 2015 lalu yang mana seorang pria lebih banyak terpengaruh makan pedas karena faktor eksternal daripada wanita.
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
