PADANG (SumbarFokus)
Nama “akar kelapa” diambil dari bentuknya yang mirip dengan akar kelapa. Rasa yang gurih dan manis merupakan daya tarik tambahan dari kue ini. Bagi daerah Betawi dan sekitarnya merupakan suatu kewajiban bahwa saat lebaran, kue tersebut harus selalu ada bersama dengan kacang goreng.
Kue akar kelapa ini suguhan wajib warga Betawi saat lebaran. Rasanya gurih manis, bikin susah berhenti ngunyah. Enak dimakan sambil ngobrol dan minum kopi.
Banyak jenis kue dan jajanan khas Betawi yang selalu disajikan saat lebaran dan acara khusus. Seperti kue biji ketapang, dodol, kembang goyang, kue satu dan lainnya.
Salah satu yang banyak digemari dan selalu ada di meja tiap keluarga Betawi saat lebaran adalah kue akar kelapa. Namanya sesuai dengan bentuknya mirip akar kelapa.
Kue ini gurih manis enak tetapi rapuh atau mudah hancur karena itu kemas dalam wadah bertutup rapat. Bahannya gampang didapat dan untuk membuatnya kamu bisa melihat resep yang dilansir dari buku ‘Dandang Betawi’ berikut ini.
Resep Kue Akar Kelapa
Bahan Bahan:
- 1 butir telur ayam
- 100 g gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 100 g margarin
- 250 g tepung ketan putih
- 125 g tepung beras
- 140 ml santan
- minyak untuk menggoreng
Cara Memasak:
- Taruh telur dalam wadah, tambahkan gula, garam dan vanili lalu aduk rata.
- Tambahkan margarin lalu aduk hingga rata.
- Masukkan tepung ketan dan tepung beras lalu aduk rata.
- Tambahkan santan dan aduk hingga menjadi adonan yang kalis dan rata.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan akar kelapa atau cetakan kue dengan press.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
- Cetak adonan dengan panjang 12-15 cm langsung ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga kuning kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
- Biarkan kue hingga dingin dan simpan dalam wadah kedap udara.
Kue akar kelapa adalah kue kering yang berasal dari Betawi dan sekitarnya. Kue ini umumnya disajikan bersama rengginang dan kacang goreng saat acara spesial, seperti ketika lebaran atau hajatan. Itulah penjelasan mengenai resep kue akar kelapa. Semoga bermanfaat! (006/BBS)
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
