Diamkan daging dalam marinasi selama minimal 1 jam atau lebih baik lagi jika dibiarkan semalaman di dalam kulkas. Bumbu akan meresap ke dalam serat daging, memberikan rasa yang lebih enak dan mengurangi bau prengus.
- Gunakan air kelapa muda
Air kelapa muda ternyata berkhasiat mengurangi bau prengus pada daging kambing. Sebelum memasak, rendam daging kambing dalam air kelapa muda selama 1-2 jam.
Air kelapa muda akan membantu menetralkan aroma tak sedap pada daging dan memberikan rasa yang segar. Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak sesuai kebutuhan.
- Perhatikan teknik memasak
Selain persiapan daging sebelum dimasak, teknik memasak yang tepat juga penting untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Pilihlah teknik memasak yang memungkinkan lemak dan minyak pada daging menguap, seperti dipanggang, direbus, atau dipepes.
Hindari metode memasak seperti digoreng dalam minyak banyak, karena dapat membuat bau prengus semakin kuat. Selain itu, jangan terlalu lama memasak daging kambing agar tidak membuatnya menjadi lebih berbau.
- Tambahkan bumbu aromatik
Bumbu-bumbu aromatik, seperti daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk dapat menjadi tambahan yang efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Saat memasak, tambahkan bumbu-bumbu ini ke dalam proses memasak daging kambing.
Anda bisa menumis bumbu-bumbu aromatik sebelum memasukkan daging kambing ke dalamnya. Aroma segar dari bumbu-bumbu ini akan membantu menyamarkan bau prengus dan memberikan citarasa yang lebih kaya pada hidangan.
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
