PADANG (SumbarFokus)
Daging kambing merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki cita rasa khas dan disukai oleh banyak orang. Bahkan, tak lama ini kita akan cukup sering menyantap olahan daging kambing karena momen Iduladha.
Namun, walau banyak disukai, ada satu masalah umum yang sering kali muncul saat memasak daging kambing, yaitu bau prengus yang cukup kuat. Bau ini bisa mengganggu selera makan dan membuat hidangan tidak sedap.
Jangan khawatir, Anda dapat menghilangkan bau prengus daging kambing dengan beberapa tips berikut ini. Dijamin nikmat!
- Rendam dalam larutan garam
Langkah pertama yang dapat Anda lakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah merendamnya dalam larutan garam. Rendam daging kambing dalam air yang telah diberi garam selama kurang lebih 30—60 menit.
Garam akan membantu menyerap bau tak sedap dan meresap ke dalam daging. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak.
- Gunakan jeruk nipis atau lemon
Buah jeruk nipis atau lemon mengandung asam sitrat yang dapat membantu mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing. Peras jeruk nipis atau lemon dan oleskan air perasannya secara merata pada permukaan daging. Diamkan selama beberapa saat sebelum mencuci daging dengan air bersih. Anda akan melihat perbedaan yang signifikan dalam aroma daging setelah melakukannya.
- Marinasi dengan bumbu
Memarinasi daging kambing dengan bumbu tertentu juga bisa menjadi solusi untuk menghilangkan bau prengus. Gunakan bumbu seperti bawang putih, jahe, dan merica yang telah dihaluskan. Giling bumbu tersebut menjadi pasta dan oleskan merata pada daging.
Diamkan daging dalam marinasi selama minimal 1 jam atau lebih baik lagi jika dibiarkan semalaman di dalam kulkas. Bumbu akan meresap ke dalam serat daging, memberikan rasa yang lebih enak dan mengurangi bau prengus.
- Gunakan air kelapa muda
Air kelapa muda ternyata berkhasiat mengurangi bau prengus pada daging kambing. Sebelum memasak, rendam daging kambing dalam air kelapa muda selama 1-2 jam.
Air kelapa muda akan membantu menetralkan aroma tak sedap pada daging dan memberikan rasa yang segar. Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak sesuai kebutuhan.
- Perhatikan teknik memasak
Selain persiapan daging sebelum dimasak, teknik memasak yang tepat juga penting untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Pilihlah teknik memasak yang memungkinkan lemak dan minyak pada daging menguap, seperti dipanggang, direbus, atau dipepes.
Hindari metode memasak seperti digoreng dalam minyak banyak, karena dapat membuat bau prengus semakin kuat. Selain itu, jangan terlalu lama memasak daging kambing agar tidak membuatnya menjadi lebih berbau.
- Tambahkan bumbu aromatik
Bumbu-bumbu aromatik, seperti daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk dapat menjadi tambahan yang efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Saat memasak, tambahkan bumbu-bumbu ini ke dalam proses memasak daging kambing.
Anda bisa menumis bumbu-bumbu aromatik sebelum memasukkan daging kambing ke dalamnya. Aroma segar dari bumbu-bumbu ini akan membantu menyamarkan bau prengus dan memberikan citarasa yang lebih kaya pada hidangan.
Dengan mengikuti keenam tips di atas, Anda dapat menghilangkan bau prengus daging kambing dan membuat hidangan kambing yang lebih sedap dan nikmat. Jadi, tidak perlu lagi khawatir saat ingin menyajikan daging kambing kepada keluarga atau tamu. Selamat mencoba! (006/BBS)
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
