Perhatikanlah sesaat setelah mengukus atau merebus tapai hingga ¾ matang, usahakan untuk tidak menyentuh singkong dengan tangan. Hal ini dilakukan untuk mencegah singkong terkontaminasi bakteri yang ada di tangan serta menggagalkan proses fermentasi.
Alih-alih menyentuh dengan tangan, Anda bisa menggunakan sarung tangan steril, penjepit makanan maupun garpu ketika ingin memindahkan singkong.
Pastikan pula singkong telah matang dengan tingkat kematangan yang diinginkan, dengan mengeceknya menggunakan alat bantu seperti tusuk gigi, lidi, pisau atau garpu.
Setelah matang dan melalui proses fermentasi, sebaiknya segera simpan tapai singkong di dalam kulkas. Pastikan pula, bahwa singkong telah berada dalam kondisi yang dingin, sebelum ditaruh ke dalam wadah serta ditaburi dengan ragi.
Jika ingin mendapatkan manfaat dari tapai, tetapi bosan dengan rasa tapai yang itu-itu saja, Anda juga bisa mengolah tapai menjadi berbagai jenis camilan yang enak. Salah satu ide camilan sehat dan enak dari tapai singkong adalah rondo royal.
Bagi yang tidak tahu, rondo royal merupakan gorengan tapai khas Jepara yang memiliki rasa manis. Bahan utamanya adalah tapai singkong, tepung beras, tepung terigu dan gula merah.
Untuk membuat rondo royal, Anda perlu sedikit menghancurkan tapai singkong yang telah matang, kemudian mencampurnya dengan bahan-bahan lain. Setelah tercampur sempurna, goreng tapai hingga matang dan siap untuk dinikmati selagi hangat.
Selain rondo royal, tapai singkong juga biasa diolah menjadi bolu kukus, prol tapai, apem serta camilan tradisional khas lainnya. Rasa khas dari tapai singkong dengan campuran bahan untuk membuat kue-kue tradisional akan menciptakan cita rasa yang manis tetapi unik.
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
