Nutrisi Tapai Singkong
Selain karena rasanya yang enak, tapai singkong memiliki kandungan nutrisi seperti makanan fermentasi yang lain seperti tahu, tempet, kefir, keju dan yogurt.
Menurut Daftar Komposisi Bahan Makanan Indonesia yang diterbitkan oleh Dewan Pimpinan Pusat Persatuan Ahli Gizi Indonesia (DPP PERSAGI) dalam 100 gram tapai singkong memiliki kandungan nutrisi sebagai berikut ini.
- 173 kalori
- 0,5 gram protein
- 0,1 gram lemak
- 42,5 gram karbohidrat
- 30 gram kalsium
- 30 milligram fosfor
- 56 gram air
Dari kandungan nutrisi yang tercatat dalam tapai singkong, Anda tentu mengetahui bahwa tapai merupakan makanan yang baik untuk tubuh. Meskipun begitu, tidak disarankan untuk mengkonsumsi tapai dalam jumlah yang banyak dalam satu waktu.
Makanan fermentasi seperti tapai singkong, memang mengandung bakteri baik yang bermanfaat untuk tubuh.
Namun apabila dikonsumsi berlebihan maka akan membahayakan kesehatan, karena dikhawatirkan dapat terjadi penumpukan bakteri baik dalam tubuh yang menyebabkan perut mudah bergas serta kembung.
Selain itu tapai juga menghasilkan produk sampingan berupa alkohol, meskipun kadar alkohol dalam tapai singkong memang hanya sedikit.
Namun apabila dikonsumsi dalam jumlah tertentu, akan mempengaruhi kesehatan tubuh. Sehingga, makanlah tapai singkong dalam porsi yang wajar dan tidak berlebihan.
Itulah penjelasan mengenai proses pembuatan tapai singkong beserta nutrisinya. Semoga bermanfaat! (oo6/BBS)
Dapatkan update berita lebih cepat dengan mengikuti Google News SumbarFokus.com. Klik tanda bintang untuk mengikuti.
